Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти

Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Ми зібрали всю корисну і важливу інформацію по дієтах для діабетиків в одному місці. А так же рекомендації по харчуванню та списки продуктів сприяють підвищенню і зниженню цукор в крові, які допоможуть вам підтримувати здоров`я.
Люди нерідко відносяться до діабету дуже легковажно, вважаючи його захворюванням, при якому ніби як "заборонено солодке". Однак не всім відомо, що діабет небезпечний різними ускладненнями, до числа яких належить сліпота, поразки серця, судин, кінцівок і нирок.
Однак від усього цього можна себе уберегти, тим більше що загрожують вони лише тим, хто не знає про захворювання і не робить спроб лікування. У Росії на кожного "виявленого", Як висловлюються медики, діабетика, доводиться 3-4 "невиявлених". Мається на увазі найпоширеніший цукровий діабет другого типу. На його частку припадає близько 80-90% випадків захворювання.

Як працює інсулін?


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продуктиОсновним поняттям для діабету є інсулін - гормон, що виробляється спеціальними клітинами підшлункової залози. При попаданні в кров інсулін, подібно ключика, відкриває доступ до клітин для основного джерела енергії - глюкози (цукру). У діабетиків даний механізм порушений. Глюкоза, не проникаючи в клітини, починає накопичуватися прямо в крові. При великих концентраціях вона буває токсичною і в буквальному сенсі отруює нервові закінчення і капілярні клітини. Це стає причиною порушення кровопостачання і живлення органів. Основною вимогою лікування цукрового діабету є підтримання рівня цукру в нормальних межах і запобігання занадто великих його коливань.

Як запобігти діабету другого типу?


Хвороба має дві основні форми, звані типами. Приблизно 10-20% хворих страждають на діабет першого типу. У цих людей в організмі виробляється занадто мало інсуліну, або не виробляється зовсім. Таким чином, їм доводиться регулярно вводити його в якості ін`єкцій. Страждають цим типом діабету зазвичай люди молодше 30 років.
Діабет другого типу поширений набагато більше. При цій формі захворювання інсуліну виробляється достатньо, а іноді навіть більше, ніж треба. Однак клітини не можуть його сприймати, або, інакше кажучи, "ключик" перестає відкривати "замочок". Цукор перестає проникати всередину клітин в повному обсязі, і його концентрація в крові збільшується. Такий стан, зване порушенням толерантності до глюкози або ж преддиабетом, може тривати роками. Серед тих людей, які протягом десятка років жив в подібному стані, діабет хворіє в середньому кожен другий. Основними факторами ризику є зайва вага і спадковість. Серед тих, хто хворіє на діабет другого типу, близько 80-90% мають ожиріння. Медики відзначають, що діабет другого типу можна вважати захворюванням, якого взагалі могло не існувати, якби люди вміли вести здоровий спосіб життя.

Як правильно вибрати цукрозамінники?


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продуктиКількість вживаного цукру треба значно зменшити. Зробити це нескладно: для безболісного скорочення обсягів споживаного цукру вдвічі буде потрібно всього 1-2 тижні часу. А ось від цукрозамінників треба відмовитися. Відчуття солодощі без отримання калорій різко стимулює бажання поїсти, що, в результаті, викликає значне підвищення обсягів споживаної їжі. Так що треба уникати ксиліту (Е967), аспартама (Е951), сахарину (Е954), сорбіту (Е420) і цикламата (Е952). Окремо треба згадати фруктозу, переваги якої істотно перебільшені: вона всього вдвічі солодший за цукор, але містить таку ж кількість калорій, а в процесі нагрівання вона стає ще менш солодкою, ніж цукор. Тому в чашку з чаєм доводиться додавати навіть більше фруктози, ніж простого цукру. При цьому, проникаючи в організм, вона набагато швидше і легше цукру перетворюється в жири, що призводить до появи зайвої ваги. Однак існують і дозволені натуральні цукрозамінники. В першу чергу, до них можна віднести інсулін, що видобувається з цикорію і топінамбура. Він нормалізує рівень цукру в крові і зменшує концентрацію холестерину. До корисних замінників цукру можна віднести ще лакрицу, стевію, тауматин і неогесперідін. Оптимальним при ожирінні і діабеті є натуральний підсолоджувач ерітрітол, отриманий із природної сировини з вмістом крохмалю типу кукурудзи. Глікемічний індекс ерітрітол дорівнює нулю, а калорійність в сотню разів менше, ніж у цукру.

Як уповільнити процес всмоктування цукру?


При діабеті необхідно стежити за тим, щоб вміст цукру занадто швидко не збільшувалася. Чи можна реалізувати це за допомогою дієти? Так, і в цьому немає нічого складного! Просто припиніть розварювати крахмалсодержащіе продукти (картопля, макарони, крупи), і тоді глюкоза буде всмоктуватися не так швидко, а рівень цукру в крові буде менше. Намагайтеся вживати побільше харчових волокон, додаючи вівсяні пластівці або висівки в кашу, вибираючи хліб з борошна грубого помелу з висівками, а також споживаючи в день не менше 300 г овочів.

Як скоротити калорійність раціону харчування?


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продуктиЩе однією дієтичної можливістю є вживання такої кількості їжі, щоб організму вистачало інсуліну. Зробити це можна, намагаючись наїдатися якомога меншою кількістю. Це можливо, якщо їсти повільно. Повільного процесу прийому їжі сприяє ресторанне харчування, тобто багатокомпонентні страви. Покладіть шматочок м`яса на тарілку, ложку рису, гречки, маленьку ложку кетчупу і ложку приготованого в пароварці гарніру з овочів, а також ложку кукурудзи або зеленого горошку, свіжих овочів і шматочок висівкового хліба. Насититися невеликою кількістю їжі дозволяє і дробове харчування - невеликі порції їжі, що вживаються через короткі проміжки часу. При харчуванні у такому режимі ви зможете підтримувати відчуття ситості, забезпечуючи стабільний вміст інсуліну і цукру в крові.

Як виключити зайві жири?


Чим більше в раціоні жиру, тим менше глюкози, яка виступає в якості енергетичного джерела, потрібно клітинам організму. Внаслідок цього підвищується і рівень цукру. Тому треба скоротити кількість тваринних жирів - сметани, вершкового масла, жирного м`яса. В ідеалі в раціоні треба залишити помірна кількість риб`ячого жиру і рослинного масла. Вони містять багато поліненасичених жирних кислот, що запобігають розвитку атеросклерозу і беруть участь в створенні клітинних мембран. І ще рослинні масла містять багато жиророзчинних вітамінів A, D, E, необхідних для нормального протікання процесів обміну.

Як вживати достатню кількість тваринного білка?


Однією з проблем, обумовлених цукровим діабетом, є погіршення імунітету. Діабетики частіше хворіють на застуду та підхоплюють хронічні інфекції. Для підтримки імунітету потрібно вживати тваринний білок. Раціон діабетика повинен обов`язково містити молоко, сир, кисломолочну продукцію, нежирну рибу, м`ясо і птицю. Рекомендується зробити так, щоб білкове блюдо було присутнє в кожному основному прийомі їжі.

Сокотерапія проти діабету


Сильний стрес привів до того, що чоловік захворів на діабет. Цукор піднявся до 15 одиниць. лікарі "посадили" його на сувору дієту і медикаменти. Я знала, що знайдеться вихід. Дійсно, незабаром мені попалася книга американського лікаря, який лікував діабет соками. І чоловікові цей рецепт допоміг!
300 г свіжої стручкової квасолі помити і пропустити разом зі стручками через соковижималку. Сік залити в літрову банку і долити доверху свіжий морквяний. Збовтати і пити цю суміш протягом дня. І так - 10 днів.
Якщо підете моєю порадою, виміряйте рівень цукру в крові до і після лікування, щоб порівняти. Не забувайте, звичайно ж, і про дієту. Я впевнена, що і у вас будуть чудові результати.

Правильний сніданок знижує цукор


Вранці закип`ятити 0,5 л нежирного молока. Натерти на крупній тертці 100 г кореня пастернаку і додати в кипляче молоко. Кип`ятити ще 2-3 хв. Сніданок готовий. Нехай вас не лякає, що їжа солодкувата. Після того, як всі з`їли, нічого не їсти і не лити 3-4 години. Так снідати 6 днів. Обід і вечеря - на свій розсуд.
Подібну чистку проводжу раз в 6 місяців, і мені це допомагає знизити цукор в крові.
Світлана СОРОКІНА,
м.Мінськ

Зелена редька і цибуля - діабетикові один


У мене цукровий діабет 2-го типу. Звичайно, дотримуюся дієти, але і народними засобами користуюся. Мені порадили хороший рецепт із зеленою редькою: 3 кг натерти на дрібній тертці, додати 0,5 л горілки, перемішати, поставити в темне місце на 40 днів. Процідити, пити по 20-30 мл 4 рази на день, а гущу є по 1 ч.л.
Жінка, яка дала мені цей рецепт, говорила, що якщо хвороба давня, то потрібно "з`їсти" не менше трьох банок ліки із зеленої редьки. Але не відразу, а з перервами по 10 днів.
Ще спробувала рецепт з цибулею. У день знадобиться 6 цибулин (НЕ синіх) розміром з куряче яйце. Їх потрібно спекти, я робила це на сковороді без жиру, готовність перевіряла по м`якості. Можна спекти відразу весь лук, можна по 2-3 шт. три рази в день безпосередньо перед їжею. Курс лікування - місяць.
Я випробувала обидва рецепта, і зараз цукор у мене в нормі.
Алена АГЕЄВА,
м Пенза

Лук знижує цукор крові


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Бактерицидна активність лука зобов`язана того ж компоненту, що є присутнім і в часнику, а саме аллілізотіоціанат. Луї Пастер вже в кінці XVIII століття показав здатність летючих компонентів часнику зупиняти зростання і навіть вбивати багато патогенні (небезпечні) мікроби. Він поміщав на одному кінці скляної трубки культуру мікробів, а на іншому розім`яту часточку часнику, закривав обидва кінці ватою і залишав на 3 дні. Зазвичай без часнику спостерігається інтенсивне зростання колонії мікробів, а ось з часником ніякого зростання не відбувалося. Більш того, навіть якщо цю оброблену часником культуру він поміщав в нову живильне середовище, зростання мікробів теж не спостерігалося. Це означало, що мікроби були знешкоджені летючими компонентами часнику.
Сучасна медицина використовує бактерицидні властивості цибулі при лікуванні дизентерії, при стрептококових інфекціях, навіть при лікуванні туберкульозу. Особливо корисний цибулю при запаленнях порожнини рота, дихальних шляхів і отитах.
Пізніше, вже в кінці XX століття був виявлений і протираковий ефект лука, зобов`язаний присутності потужного антиоксиданту кверцетину. Миші з щепленим раком шлунково-кишкового тракту при добавці кверцетину в їжу показували зупинку зростання ракових клітин і зменшення числа пухлин.
Спостереження над пацієнтами з поліпами в шлунку і прямій кишці, протягом 6 місяців брали овочі, багаті кверцетином, показали на 60% зниження числа поліпів і на 50% зменшення їх розміру. Ефект значно посилювався при добавці в дієту куркумина (основного компонента турмерика). У літературі наводиться довгий список ракових захворювань, ризик виникнення яких знижувався в межах від 80% -88% (рак гортані, стравоходу, простати) до 10-45% (рак грудей, нирок, прямої кишки та ін.) При включенні в дієту великих доз цибулі і часнику. Порівняння проводилося з тими, хто не їв або їв тільки зрідка цибуля, брокколі, шпинат, чорницю та інші джерела двох флавоноїдів кемпферол і кверцетину. Найбільше кверцетину міститься в червоному цибулі.
Народна медицина давно застосовувала лук також і для лікування діабету, однак тільки недавно вдалося встановити механізм зниження цукру крові у осіб, які страждають на діабет як першого, так і другого типу. Але спочатку трохи історії.
Перші письмові свідчення про лук знайдені в Китаї і відносяться до 5000-х років до нашої ери. В Індії та в Стародавньому Єгипті вирощували цибулю вже в 3500-х роках до нашої ери. Там же в молитвах часто згадувався лук як символ вічності життя. Вважали, що кругла форма цибулини і шаруваті повтори її форми символізують зміну людських поколінь. На стінах пірамід є зображення цибулевих пучків. Рамзес IV, який жив в XII столітті до нашої ери, був похований з цибулинами, вставленими в очниці. Стародавні греки, учасники перших Олімпіад, їли і втирали в тіло цибулю, справедливо вважаючи, що цибуля захищає від недуг.
Римляни, вирушаючи в свої далекі провінції Німеччини і Англії, обов`язково брали з собою цибулю, а їх вчений-енциклопедист Пліній Старший (той, що загинув при виверженні вулкана в останній день Помпеї) лікував цибулею дизентерію, виразки, собачі укуси, порізи і навіть захворювання очей. В Біблії часто згадується лук, який ізраїльтяни їли в єгипетському полоні.
Відомо більше двохсот сортів цибулі, такі, як ріпчаста, цибуля-порей, цибуля-батун, цибулю-шалот, цибуля-шніт, цибуля-слизун, і інші. За смаковими властивостями розрізняють три типи цибулі - гострий, солодкий і напівгострий. Лук займає друге місце після томатів на світовому овочевому ринку. Середній американець з`їдає в рік близько 9 кг цибулі, в азіатських і африканських країнах його споживання значно вище, близько 30 кг в рік.
Хімічний склад ріпчастої цибулі наступний: 90% води, близько 8% вуглеводів, в основному фруктанов (похідних фруктози). Вони служать живильним середовищем для корисних бактерій кишечника і в той же час пригнічують ріст деяких потенційно небезпечних паразитів.
Половина вуглеводів лука припадає на частку простих цукрів - фруктози, глюкози і сахарози, що додають цибулі солодкий смак. При зберіганні, а також при тепловій обробці частковий гідроліз фруктанов призводить до вивільнення фруктози і сладкость лука збільшується. Це легко помітити при смаженні, випічці і гасінні лука, але не варінні, коли солодка фруктоза йде в воду.
Клітковини в цибулі близько 1%, основна її маса зосереджена в коричневою лушпиння шкірці. Частка білків не перевищує 0,9%, але вони включають такі цінні амінокислоти, як аргінін, структурний елемент якого входить в горезвісну віагру, а також лізин і триптофан. За цим двом амінокислотами оцінюється поживна цінність м`яса. Мінеральні солі лука містять помірні кількості іонів калію, кальцію, марганцю і фосфору. Багато тільки хрому. Одна чашка порізаної цибулі містить 20% денної дози хрому. Жирів в цибулі дуже мало, менше 0,5%. Вітамінів теж небагато, але якщо з`їдати по дві цибулини в день, то денну дозу вітамінів групи В і вітаміну С набрати можна. Зелені стрілки цибулі, навпаки, містять багато вітаміну С.
Летючі компоненти лука особливо ефективні проти таких небезпечних бактерій, як Bacillus subtilis, Salmonella typhi, і E.coli. Однак в часнику кількість таких речовин приблизно в 4 рази перевищує їх вміст у цибулі.
Тепер про те, як цибуля знижує цукор крові. Найважливішими компонентами лука є його сірчисті з`єднання, які утворюються з амінокислоти цистеїн. Виявилося, що саме ці компоненти і відповідальні за здатність лука знижувати цукор крові. Як же це відбувається?
Нагадаємо, що наша підшлункова залоза своїми спеціальними клітинами (острівці Лангерганса) виробляє інсулін. Коли інсулін, з`єднавшись з глюкозою, підходить до клітки, рецептори відкривають вхід в канальці і впускають всередину глюкозу, а інсулін залишається в крові і продовжує робити свою корисну роботу.
Якщо підшлункова залоза створює інсулін, то печінку, навпаки, переробляє його і виводить з організму. Для цього в печінці є спеціальні рецептори, які дізналися інсулін, і ферменти, що розщеплюють його. Таким чином в крові підтримується оптимальний рівень інсуліну.
При діабеті 1-го типу острівці Лангерганса спочатку знижують вироблення інсуліну, а потім у міру розвитку діабету і зовсім припиняють його виробляти. Людині доводиться робити уколи інсуліну, щоб переробляти вуглеводи, що надходять з їжею. Підшлункова залоза здорової людини виробляє в день в середньому близько 60 одиниць інсуліну. Приблизно стільки ж тяжко працює в кров хворий на діабет 1-го типу. Частина цього інсуліну також дезактивируется печінкою. Рецептори, що руйнують інсулін, дізнаються його по так званим дисульфідні містках. Такі ж дисульфідні містки є і в названих компонентах лука. Вони конкурують з інсуліном за місце у рецепторів печінки. Вони закривають ці рецептори собою, дозволяючи інсуліну залишатися цілими. Зрозуміло, що чим більше дисульфідів лука, тим менше інсуліну прилипає до цих руйнують його рецепторів і тим більше інсуліну залишається в крові. Висновок очевидний - додатковий незруйнованим інсулін знижує цукор крові, проталківая`` глюкозу в усі клітини нашого організму.
Кількість засвоюваних дисульфідів лука залежить ще від способу готування. У незайманою цибулині дисульфіди пов`язані з цукрами, і тому вони не летючий і не пахнуть. Коли ми ріжемо цибулю, а ще й кришимо і тиснемо, тоді ферменти звільняють дисульфіди, вони стають доступними і легко проникають в печінку. Дієтологи рекомендують різати цибулю можливо дрібніше, злегка пом`яти його, дати постояти близько 5 хвилин і тільки після цього додавати в салат або будь-яке інше блюдо, в тому числі і в супи і в друге.
Крім сказаного, відзначимо ще раз, що цибуля містить велику кількість хрому, мінералу, який грає важливу роль в підвищенні чутливості всіх клітин до інсуліну. Для діабету 2-го типу характерна низька чутливість клітин до інсуліну. Хром підвищує цю чутливість і ефективно сприяє засвоєнню цукру. Ці два фактори - збереження додаткового незруйнованим інсуліну і підвищення чутливості клітин за рахунок хрому - роблять цибулю настільки важливим продуктом при лікуванні діабету 2-го типу. Клінічні випробування показали, що хром в продуктах харчування значно знижує рівень цукру крові, сприяє зниженню тригліцеридів (тобто жирів) крові, а також зниження холестерину в цілому і в той же час підвищує рівень, хорошого холестерину (холестерин ліпопротеїдів низької щільності).
Так що, дорогі читачі, то, що раніше знала народна медицина, тепер достовірно підтвердила і сучасна наука - цибуля знижує цукор крові! Додаємо пару цибулин в тиждень до своєї звичної трапези і за цукор не хвилюємося!
Натан КОГАН,
доктор хімічних наук

Що провокує діабет і як харчуватися?


Основні фактори, що провокують виникнення діабету, такі:
1) переїдання, споживання великої кількості солодощів, що ведуть до розвитку ожіренія-
2) тривалий нервово-психічне перенапруження або гострі стресові ситуації-
3) вірусні інфекції-
4) вікові зміни організму-
5) виражений атеросклероз і гіпертонічна хвороба.
Велике значення в профілактиці цукрового діабету має раціональний режим харчування. Приймати їжу необхідно не менше 4 разів на добу (часте вживання невеликих порцій їжі менше стимулює інсулярний функцію підшлункової залози). Неодмінною умовою є різке обмеження в раціоні простих вуглеводів, особливо продуктів, що містять велику кількість сахарози. Оскільки в бджолиному меді багато фруктози (до 39% в залежності від сорту), яка для засвоєння не вимагає інсуліну, замість цукру можна використовувати мед (але не більше 40-50 г на добу) або чисту фруктозу, сорбіт або ксиліт, також засвоюються без інсуліну. Сорбіт і ксиліт не токсичні, характеризуються низькою енергоцінністю.
Таким чином, профілактичне харчування передбачає достатнє надходження в організм з їжею вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів, виключення з вживання алкогольних напоїв, що провокують розвиток цукрового діабету. У комплексі з іншими заходами (загартовуванням організму, боротьбою з гіподинамією і попередженням вірусних інфекцій) правильне харчування здатне запобігти розвитку такого важкого захворювання, як цукровий діабет.

Довелося звикнути до не звичним продуктам


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Хтось мудрий прорік, що людина є те, що він їсть. Шкода тільки, що сама людина це розуміє тоді, коли вже є причини, щоб задуматися, як жити, як лікуватися і як харчуватися далі. Так уже ми влаштовані ... Коли мені в лікарні сказали, що у мене діабет, я мимоволі стала аналізувати, чому так сталося.
Не відразу прийшло усвідомлення, що доведеться жити за новими законами. І поступово довелося звикнути до нових правил, до незвичних продуктів. Тепер я навіть і не помічаю часом того, що діабет - мій постійний супутник. І звичайно, мій раціон харчування тепер підпорядкований цим умовам. Я хочу розповісти, як можна іноді смачно поїсти, при цьому не тільки не завдаючи собі шкоди, але навпаки, зміцнюючи здоров`я при діабеті. Є така спеціальна кашка, корисна і смачна.
Подрібніть в кавомолці 5 частин гречаної крупи і 1 частина очищених волоських горіхів, перемішайте. Увечері насипте 1 столову ложку цієї суміші в стакан і залийте 1/4 склянки кислого молока або домашньої кислого молока, не перемішуючи. Вранці з`їжте набряклу суміш натщесерце разом з одним яблуком. Далі протягом дня ще два рази перед їжею з`їдайте по одній столовій ложці такої суміші за півгодини до їди. І харчуйтеся так три місяці.
Таке харчування не просто регулює рівень цукру в крові, воно нормалізує роботу залоз внутрішньої секреції, і в першу чергу - підшлункової залози, яка починає правильно реагувати і виробляти свої гормони. Та й в цілому весь травний тракт добре реагує на таке харчування. Я думаю, що і здоровим людям для профілактики корисно хоча б зрідка так харчуватися.
Валентина Миколаївна Т,
Новоросійськ

Я все поради по харчуванню строго виконувала


У мене виявили початкову стадію діабету. Я з досвіду своїх родичів знаю, що сподіватися повністю на ліки не можна, тому що в цьому випадку без ліків вже не зможеш зовсім, і при цьому ліки потрібні будуть все частіше і частіше. Звичайно, я все поради по харчуванню строго виконувала, але ще вирішила допомагати собі такими продуктами, які самі по собі лікують діабет і надають профілактичну дію при цій хворобі.
Я про це задумалась, коли моя подруга з Азербайджану порадила мені пити сік ягід кизилу, так як в Баку це засіб часто від діабету використовують. Я два тижні пила цей сік. Спочатку все по 50 мл, за 30 хвилин до їжі, потім стала пити побільше - по 70 мл, а потім і по півсклянки. Самопочуття в цей період було цілком прийнятним. Мені не довелося приймати ніяких штучних ліків.
Після цього я і задумалася, що ще можна для цих цілей застосувати. Прочитала про чай з листя чорної смородини і стала пити настій з них.
Та ще запаслася цими листами на зиму і потім пила такий чай всю осінь, зиму і весну.
До речі, влітку мене дуже здорово рятували огірки, а точніше, огірковий сік. Я пила його також до їжі, 3 рази в день, по півсклянки або більше. Огірковий сік не тільки мені рівень цукру в нормі підтримував, але і від печії рятував. У серпні я пила сік малини, благо що в мене в тому році її досить народилось, та ще я лісову збирати ходила. Я прочитала в книжечці про малину, що початкові стадії цукрового діабету можна лікувати малиновим соком, приймаючи по 1 / 3-1 / 4 склянки соку всередину за 30-40 хвилин до їжі 3 рази на день і поступово доводячи дозу до склянки на прийом. Я, дійсно, пила спочатку по третині, потім по половині склянки і все було в нормі. Так зручно лікуватися, коли багато овочів, фрукти і ягоди допомагають підтримувати нормальний рівень цукру.
До сих пір моєю улюбленою стравою, яке допомагає лікувати діабет, є тушкована гарбуз. Навіть ті люди, у яких діабет вже не можна вважати початком, і то хвалять гарбуз. Я читала, що діабетики, коловшіе собі інсулін, завдяки гарбузі значно скоротили кількість уколів. Я теж стала частенько є гарбуз з кашками, гасила її з овочами, пила гарбузовий сік, запікала гарбуз в духовці. Але найпростіше порізати гарбуз і згасити в невеликій кількості води, тому я так люблю це блюдо. А якщо в нього додати свіжої зелені, то взагалі казка виходить. Сусідка мене навчила гасити гарбуз з топінамбуром, тобто з його коренеплодами, які теж допомагають від діабету. Топінамбур - це дуже дієвий засіб при діабеті, але я його не дуже люблю, тому віддаю перевагу більш знайомі продукти, благо що їх ціла купа.
Обстеження і самопочуття моє показують, що діабет у мене не прогресує, навпаки, цукор тримається практично весь час в нормі. Тому я продовжую використовувати доступні продукти, щоб зупинити свою хворобу.
Тетяна Борисівна Буркіна,
м Псков

Їжа з грядки при діабеті


Сусід по дачі в свої "під вісімдесят" намагається не скаржитися на хвороби. Відноситься до них, скоріше, з гумором і стверджує, що у нього на городі "ростуть" ліки від усіх хвороб. І застуду, і діабет, і хвороби серця і шлунка воліє лікувати виключно сільськими (читай - народними) засобами.
Якось побачила, що його дочка, просапуючи грядки, в окрему купку складає пирій. Виявляється, дід, як звуть в родині Антона Вікторовича, припасає кореневища цієї рослини для лікування діабету.
4 ст.л. сухої подрібненої сировини заливає 5 ст. води, доводить до кипіння і варить на малому вогні, поки об`єм рідини не зменшиться на чверть. Після охолодження проціджує і п`є по 1 ст.л. 4-5 раз в день. Зберігає в холодильнику.
А ще Вікторович ніколи не викидає стулки квасолі після того, як з них вилущат зерна. Це теж ліки: 2-3 ст.л. сухих подрібнених стулок заливає в термосі 2 ст. окропу і наполягає шість годин. Випиває за день в три прийоми за півгодини до їди.
Окремо слід сказати про сокотерапії. По-перше, це свіжий картопляний сік, який наш сусід п`є по півсклянки за півгодини до сніданку та вечері. Але підходити до такої дозі потрібно поступово, - уточнює Антон Вікторович. - Я починав з столової ложки на прийом. Ще п`ю сік квашеної капусти по третині склянки тричі на день або буряковий сік по чверті склянки чотири рази на день. Бурякового соку потрібно дати відстоятися кілька годин і лише потім пити. Природно, соки п`ю по черзі, а не всі відразу. Курс прийому кожного з них - місяць, тиждень - перерва.
Хрін - ще один учасник з "групи підтримки" здоров`я при діабеті. Сусід не тільки обожнює приправляти їм другі страви, а й використовує в якості лікарського засобу.
Змішує свіжий сік хрону з кислим молоком 1:10 і п`є по 1 ст.л. 3-4 рази на день перед їжею. А соком, розведеним наполовину водою, полоще рот і горло.
Нещодавно Вікторович обкатав ще один рецепт з хріном. Ретельно вимив (чистити не можна!) Корінь хрону довжиною сантиметрів 20 і товщиною з палець, порізав на дрібні шматочки. Очистив і вимив 9 зубчиків часнику, подрібнив і змішав з хроном в літровій банці. Залив масу свіжим пивом до плічок і поставив в темне місце. Через 10 днів процідив і став пити перші два дні по 1-2 ч.л. три рази на день, потім - по 1 ст.л. три рази на день до їди.
- І лікуюся, і пивком зловживаю, - підсумував розповідь мій безжурний співрозмовник.
Валентина В,
м Могилів

Діабет - це спосіб життя


Живу з діабетом 11 років, і поки виходить обходитися без ліків. Найголовніше для мене - правильне харчування. Багато зараз відкривають дачний сезон. Прекрасний час! Але навесні дуже важко підтримувати нормальний рівень цукру в крові.
Оздоровчий сезон я починаю рано, як тільки сходить сніг і проростає перша зелень. В чай йдуть і молоді пагони, і листя берези, горобини, чорної смородини, малини, шипшини. Можна використовувати коріння пирію, таволги, оману і кульбаби (у кого що росте). А салати які смачні виходять! Готую їх з молодого листя щавлю, кропиви, кульбаби. Кладу снить, зелень білої гірчиці, лободи, цибулю і петрушку. Дуже смачні молоді пагони іван-чаю.
У міру зростання додаю в салати і молоде листя редису, ріпи, редьки. Так що цукор поступово приходить в норму і практично не "стрибає". А влітку і восени взагалі благодать. Стільки овочів, фруктів, трав, зелені! Головне - фантазувати, не лінуватися, і тоді здоров`я вистачить до наступної весни. Що я зазвичай їм?
• На перше - овочеві, грибні, рибні супи або щі, солянка, розсольник.
• На друге - м`ясо, риба відварні. На гарнір - овочі або будь-яка каша, але обов`язково з овочами. Або пюре: трохи картоплі, гарбуз, кабачки, моркву. Картоплю можна замінити цвітною капустою.
• У всі страви кладу багато приправ і овочів, щоб було смачніше і корисніше.
• Салати і фрукти їм постійно, вранці, ввечері і на обід. Салати - будь-які: з селери, буряка, моркви, капусти (свіжої та квашеної), баклажан, помідорів, огірків, перців ... Як дозволяють час і бюджет.
• Роблю млинці з сиру, геркулесу, гречаного проділу, пшона. Використовую для них і овочі: капусту (в тому числі кольорову), кабачки, гарбуз і інші. До млинців готую підливку, грибну або овочеву.
В голові у мене постійно працює "комп`ютер", Який підказує, що з`їсти і як поєднувати продукти. Допомагають інтуїція, знання свого організму. Є і прилад для вимірювання цукру в крові - глюкометр. У всіх організм різний, тому і набір продуктів все-таки повинен бути індивідуальним. Я вимірюю цукор, як годиться, до їжі і через 2 години після. Думаю, аналізую, які продукти і в якому поєднанні його знижують, а які підвищують. Наприклад, якщо співаємо тільки картоплі, то цукор відразу підскочить до 7-8 одиниць. Від двох солодких груш - до 17-18 одиниць. А якщо з`їм 1-2 картоплини з великою кількістю салату, та ще додам чай з лимоном або травами, то цукор може піднятися незначно або взагалі буде в нормі - 5-6 одиниць.
Іноді (ми всі живі люди) я навіть трохи порушую свої правила, зазвичай в гостях, коли непристойно ламатися (то їм, а це не їм). Але потім "неправильні" продукти завжди заїдають сирим салатом або лимоном, іншим кислим фруктом. Або ж запиваю кислим соком. Якщо чесно, я відвикла від смаку солодкого і цукрозамінники не користуюся. Їх застосування також треба контролювати глюкометром. А якщо вже солодкого захотілося, він завжди порадить, що можна з`їсти і скільки. Але систематично порушувати дієту не можна, інакше діабет швидко вийде з-під контролю. Можна і апельсин, і грушу, і яблуко, тільки підконтрольне. Взагалі, глюкометр - мій вірний друг, помічник і порадник.
Робота у мене фізична, та ще взимку ходжу на лижах, а влітку займаюся в міру садівництвом. Так і викручуюся. Знайомих багато, особливо на дачі в Радофінніково. Але доводиться самій багато читати літератури з діабету, травам, дієтології і думати головою. Намагаюся стежити за печінкою і здоров`ям в цілому. Що поробиш, жити-то хочеться. Діабет адже у всіх протікає по-своєму. Але головне правило таке: "Не їж, що не належить", - як сказала велика Майя Плісецька.
Ліки не лікують, а лише підтримують життя. А лікують діабет харчування, правильне поєднання продуктів, знання свого організму і багато, багато іншого. Жити з діабетом важкувато, але можна. Це, напевно, навіть не хвороба, а спосіб життя. Я намагаюся берегти свою підшлункову залозу і за допомогою мого друга плюкометра підбираю харчування так, щоб цукор в крові тримався на "п`ятірці". Поки виходить. Здоров`я вам всім!
Смирнової Надії Михайлівні,
м. Санкт-Петербург

Салат для діабетиків


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
У мене знайшли діабет 2-го типу, та й то випадково. Ніколи не думала, що зіткнуся з цією хворобою. У мене вага трохи перевищує норму, але я завжди вважала, що не настільки, щоб переживати. Але моя лікар порадила все ж сходити до ендокринолога і після аналізів мені поставили такий діагноз.
У мене початкова стадія діабету, тому лікар веліла поки тільки змінити дієту. Треба вживати менше жирної їжі, тримати під рукою печиво або шматочки хліба, щоб з`їсти їх, якщо рівень цукру різко впаде. Але в звичайному житті "швидкі" цукру не є, а є долгоусваяемие вуглеводи типу цільних круп, гречки, вівсянки, висівок, а ще не забувати про свіжі овочі та фрукти (але теж не дуже солодкі).
З приводу жирів ендокринолог сказала, що корисні жири є треба, наприклад, горіхи, особливо волоські, мигдаль, лісові горішки, трохи оливкового масла, рибу, що містить омега-жирні кислоти.
Я знайшла рецепт прекрасного салатик, в якому якраз містилися і вівсяні пластівці, і волоські горіхи, і свіжі фрукти. Я його зазвичай у вихідні з ранку роблю, заздалегідь (за один день) замочивши вівсяні пластівці кип`яченою водою.
Беру пластівці, замочені водою, дрібно нарізаю стільки ж вимитих яблук (на око визначаю, щоб яблук було стільки ж за обсягом, скільки і пластівців). Додаю в пластівці 1-2 таблетки сахарину, поливаю соком половинки лимона, перемішую. Викладаю суміш в красиву тарілку і ставлю на стіл, посипавши натертими на дрібній тертці волоськими горіхами (якщо волоських горіхів немає, то я використовую якісь інші). У мене йде кілька половинок волоських горіхів.
Салат виходить смачним, і моя сім`я частенько просить приготувати всім такий же, але тільки в цьому випадку замість сахарину я додаю мед. І теж їм цей салатик із задоволенням, адже він солодкий, соковитий, корисний і покращує роботу кишечника, очищає його. Адже в яблуках і пластівцях багато клітковини, яка, як віник, чистить шлунок і кишечник.
На тижні я з`їдаю волоські горіхи, додаючи їх в буряковий салат, а іноді на полуденок їм просто 3-4 горіха, ретельно їх розжовуючи. Я читала, що у волоських горіхах містяться не тільки корисні жири, але і антиоксиданти, вітаміни (особливо вітаміну Е багато), білки. Крім того, в своїй дієті я обов`язково використовую хліб з борошна грубого помелу або з висівками, не вживаю алкоголь, щоб поберегти підшлункову і печінку.
Лікар веліла мені знижувати вагу і для цього більше ходити пішки, хвилин по 30 в день, в середньому темпі, а після кожного такого походу з`їдати по 2 невеликих шматочка чорного хліба, щоб різко не падав цукор. Я підсушують хліб на сковорідці (на маленькому вогні, щоб він не присмажився, а тільки підсушити) і ці тости кладу в кишеню або сумочку, яку завжди ношу з собою.
Я вже схудла на 2,5 кілограма і цукор у мене в нормі. Лікар задоволена і каже, що з таким правильним підходом, виконуючи всі її рекомендації, я обійдуся без ліків, і діабет у мене не посилиться.
Ажіміна Олена Віталіївна,
м Самара

Цибулева дієта при діабеті


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
У мене діабет про самого дитинства. Причому форма важка, без інсуліну я не обходжуся. Доводиться дуже уважно стежити за рівнем цукру в крові. Зараз з`явилися спеціальні прилади, стало легше це робити: адже ще кілька років тому для того щоб дізнатися, який у тебе цукор, доводилося з раннього ранку стояти в черзі в поліклініці, щоб встигнути до певної години здати кров на аналіз. Але мені не про це хочеться розповісти.
Я на власному досвіді переконалася, що при діабеті важливий спосіб життя. По-перше, це, звичайно, оптимізм. Якщо сумувати і здаватися хвороби, справа не піде. А якщо навчитися жити в своє задоволення, але за новими правилами, діабет стає непомітним. По-друге, нам доводиться харчуватися також за новими правилами. Люди з діабетом знають, що для них під забороною, а що можна їсти. Я ж хочу розповісти, як можна знизити цукор в крові і стабілізувати його на деякий час. Сама спочатку сумнівалася, що цей рецепт подіє, а ось тепер частенько ним користуюся. І нічого особливого для нього не знадобиться.
Треба взяти 6 ріпчасті цибулини середнього розміру, зняти лушпиння, залишивши тільки один чистий шар, поставити в розігріту духовку і запекти до м`якості. Три рази в день за 15-20 хвилин до прийому їжі з`їдати по 2 запечені цибулини.
Якщо хтось подумає, що печена цибуля є неможливо, це не так. Спробуйте один раз, сподобається. А якщо врахувати користь цієї страви, то можна не сумніватися, що ви скоро до нього звикнете. Досить два дні на тиждень, але регулярно так робити, щоб зайвий раз не турбуватися, що цукор високий.
Ніна Сергіївна Афанасьєва,
г. Подольск

Картопля викликає діабет


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Ми нерідко чуємо вираз: підвищений цукор в крові. Але що ж це означає? Чи завжди підвищення цукру в крові свідчить про діабет і чи завжди через діабету підвищується цукор? Діабет - захворювання, що виникає через недостатню вироблення інсуліну або НЕ засвоєння його організмом. Інсулін є гормон, який виробляється підшлунковою залозою. Він переробляє і розщеплює цукор в крові.
Фахівці з Гарвардського університету встановили, що при частому вживанні картоплі, ризик розвитку діабету другого типу у жінок підвищується. У American Journal of Clinical Nutrition були опубліковані результати довготривалого і широкомасштабного дослідження, яке тривало 20 років. У ньому взяли участь 84555 мешканок Америки.
Під керівництвом Томаса Хелтона група вчених підрахувала, що у споживали картоплю жінок, ймовірність розвитку цукрового діабету другого типу протягом цих 20 років зросла на 14%, на відміну від тих, хто вживав картопля не часто. Любительки картоплі-фрі схильні до ризику виникнення цукрового діабету ще більше - ризик становить 21%. Найсильніша взаємозв`язок була виявлена у жінок, які страждають на ожиріння, яке підвищує ймовірність розвитку цукрового діабету. У картоплі міститься багато мінеральних речовин, таких як калій, і тому цей продукт так корисний людям із захворюванням нирок і серця. Але при цьому картопля має досить високий глікемічний індекс, через що його споживання може призвести до швидкого і значного збільшення рівня цукру в крові.
А в майбутньому, якщо є схильність, це явище може стати причиною розвитку цукрового діабету другого типу, який призводить до порушення засвоєння глюкози тканинами. Дослідники радять жінкам, які схильні до надмірної ваги, обмежити вживання картоплі і додати в свій раціон більше продуктів з невисоким глікемічним індексом: бобові та цільнозернові продукти, а також багаті клітковиною фрукти.

Молоко - профілактика діабету


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Американські вчені стверджують, що за допомогою вживання молочних продуктів можна істотно скоротити ризик захворювання на цукровий діабет.
Вживання молочних продуктів сприяє збільшенню кількості особливих кислот в крові, які перешкоджають появі найбільш поширеного виду діабету - діабету другого типу.
Вченими було проведено дослідження, в якому було задіяно близько 4 тисяч чоловік. З`ясувалося, що ті учасники, які протягом тривалого часу регулярно вживали молочні продукти в їжу, схильні до ризику захворювання на діабет в три рази менше за інших. Також вживання молочних продуктів сприяє нормалізації рівня холестерину та інсуліну.

Кориця запобігає діабету


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Кориця оберігає людей від хвороб серця і цукрового діабету.
Фахівці зі Сполучених Штатів Америки провели дослідження, в якому брало участь 22 пацієнта, яким був поставлений діагноз ожиріння і переддіабетним стан. Перша група хворих щодня пила по 250 мг водного розчину з корицею, а другий давали плацебо.
В результаті стало відомо, що у людей, які щодня пили воду з корицею, вміст антиоксидантів в крові збільшилася з 13% до 23%, а концентрація цукру знизилася.
Експерти мають намір провести ряд додаткових досліджень, для того щоб довести, що вода з корицею допомагає скинути зайву вагу і знизити окислювальний стрес і вміст глюкози в крові.

Сир і паштет протипоказаний раковим хворим і діабетикам


Фахівці з Агентства з охорони здоров`я рекомендують людям, що страждають від цукрового діабету та онкології виключити і раціону харчування паштет і сир.
Результати даних досліджень продемонстрували, що у пацієнтів, хворих на рак, збільшений ризик отруєння в результаті впливу лістерії, бактерії, яка мешкає в даних продуктах харчування. Експерти обстежили 1413 чоловік. Всі пацієнти страждали від лістерії в період з 1999 по 2009 роками. Проведений аналіз продемонстрував, що онкологічно хворі люди були схильні до високого ризику заразитися лістеріоз. Найбільше ризикували хворі з діагнозом рак крові. Доктор Боб Адак порадив пацієнтам з онкологією і діабетикам відмовитися від вживання небезпечних для здоров`я продуктів харчування. У них занадто велика ймовірність розвитку дуже серйозних хвороб.

Білий рис провокує цукровий діабет


Надмірне споживання білого рису може привести до розвитку цукрового діабету II типу.
Вчені зі Сполучених Штатів Америки провели дослідження, в якому взяло участь 2 тисячі чоловік старше 22-х років. В результаті стало відомо, що люди, які в тиждень з`їдали 5 порцій білого рису, на 17% частіше страждали від цукрового діабету, ніж ті, хто в місяць з`їдав всього одну порцію. Споживання 2-х і більше порцій, але вже коричневого рису в тиждень знижує ризик розвитку серйозного захворювання на 11%.
Фахівці вважають, що якщо замінити третю частину щоденної норми білого рису коричневим, ризик розвитку цукрового діабету знизиться на 16%. Споживання пшениці і ячменю замість білого рису скоротить ризик розвитку діабету на 36%.

Риба допомагає запобігти розвитку діабету


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
У рибі міститься велика кількість цілющих природних сполук. Вони всім відомі, як омега-3, наприклад, тунець або лосось допомагає вберегти організм від хронічних хвороб.
Експерти з Міністерства сільського господарства США і Університету Каліфорнії на прикладі мишей вивчали взаємодію 2-х видів жирних кислот з риб`ячого жиру: DHK (докозагексаеновая кислота), EPA (ейкозапентаєнова кислота) та інші жирні кислоти CLA, які були знайдені в деяких харчових добавках. Випробування тривали протягом 8 тижнів, в результаті стало відомо, що DHA знижує 2 шкідливих побічних ефекту кислоти CLA. Дана речовина викликає опір інсуліну і розвиває безалкогольну жирну хвороба печінки. EPA може забезпечити тільки часткову захист.
За наявними даними, від 36 до 57 мільйонів жителів Америки страждають від опору інсуліну. Якщо не звернутися за допомогою до лікарів, людина може захворіти на цукровий діабет. Безалкогольна жирна хвороба печінки призводить до раку печінки або цирозу. Медики вважають, що постійне вживання риби допоможе організму людини ефективніше витрачати інсулін. Це зупинить розвиток діабету і хвороб печінки.

Часникова олія захищає серця діабетиків


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Кардіоміопатію, захворювання серця, яке вважається основною причиною смерті діабетиків, може запобігти часник. Експерти також дізналися про причини розвитку цієї недуги.
Вей-Вен Куо спільно з колегами вважає, що ризик померти від хвороби серця у діабетиків збільшений в 2 рази. Кардіоміопатія викликається ослабленням і запаленням тканин серцевого м`яза.
Експерти годували лабораторних щурів, хворих на діабет, кукурудзяним і часниковим маслом. Гризуни, які отримували часникове масло, захистили своє серце, а все, тому що часникова олія має сильну протизапальну властивість. Вчені також виявили понад 20 речовин, які оберігають наше серце.

Спаржа проти діабету і ожиріння


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Вчені вважають, що окремі види харчових волокон володіють здібностями не тільки вгамовувати голод, а й сприяти регулюванню рівня вмісту цукру в крові.
У таких продуктах, як цикорій, спаржа, часник і в деяких інших міститься спеціальний вид вуглеводів, які сприяють процесу викиду гормонів, які відповідають за зниження апетиту. Також існує гіпотеза, згідно з якою ці гормони підвищують чутливість організму до інсуліну, що створює більш сприятливі умови для проникнення глюкози всередину клітин. Таким чином, відбувається процес регулювання цукру в нашій крові.
У разі підтвердження правильності цієї гіпотези очікується справжня революція в області медицини, що займається лікуванням ожиріння та цукрового діабету. Відомо, що близько 2.35 млн. Жителів Британії страждають від діабету другого типу, тоді як ще півмільйона хворих, навіть не підозрюють про свою недугу. Відсутність правильного лікування може призвести до таких негативних наслідків як захворювання нирок, серця і навіть інсульт і ампутації кінцівок.
Відповідно до заяв дослідників університету в Лестері, істотно знизити ризик розвитку діабету другого типу можна також за допомогою додавання в їжу таких овочів як шпинат, брокколі або капуста.

Зелені овочі перешкоджають діабету


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Британські дослідники стверджують, що зелені овочі знижують ризик розвитку діабету. Були проаналізовані підсумки шести досліджень, в яких взяло участь 220 тисяч чоловік, які споживають овочі і фрукти. В результаті було доведено, що позитивно впливають на організм людини лише страви, що містять шпинат або різні види капусти.
Завдяки вживання цих овочів ризик діабету 2-го типу скорочується приблизно на 14%, якщо брати до уваги той факт, що в день рекомендується споживати близько 120 г таких продуктів.
Експерти підкреслюють, що обходитися мінімумом не варто, і настійно рекомендують щодня з`їдати приблизно 5 порцій овочів або фруктів (по 80 г порція).
Конкретних пояснень з приводу того, чому той чи інший вид капусти володіє захисним ефектом, фахівці дати не можуть. Однак, за їхніми припущеннями, ключову роль тут відіграє зміст таких антиоксидантів як вітамін C. Також існує теорія про те, що такі корисні властивості шпинату і капуста обумовлені високим вмістом магнію.

Шкода смаженої їжі



З недавніх пір в хороших зарубіжних клініках до визначеним показникам жирності і калорійності їжі додався і індекс AGE. Що це за показник і навіщо він потрібен? На це питання ми попросили відповісти Олену Іванівну Щербакову, фахівця з харчування при цукровому діабеті, дієтолога Воронезької дорожньої клінічної лікарні.
Олена Щербакова каже, що терміном "AGE-індекс" позначаються речовини, особливо шкідливі для людського організму. Ця абревіатура походить від англійського "advanced glycation end products" - словосполучення, аналогів якого в російській мові не знайти. Так позначаються речовини, які є продуктами взаємодії глюкози з жирами, нуклеїновими кислотами і білками. Така взаємодія відбувається під час приготування їжі і в самому людському організмі. Але те, що утворюється природним шляхом всередині нас самих, легко видаляється нашої захисною системою. Якщо ж цих токсинів багато в вживаної їжі, вони накопичуються в тканинах і здатні порушувати їх функції.
"AGE-шкідники" можуть спровокувати загострення різних запальних процесів, стають причиною поганого самопочуття і навіть здатні привести до хвороби Альцгеймера. Але це ще не найгірше - непоправної шкоди AGE завдають нашим дрібних судинах. Особливо шкідливі AGE-речовини для діабетиків, для хворих на гіпертонію і атеросклерозом. У діабетиків, крім того, ситуація погіршується і внаслідок того, що у них і без того в організмі є надлишок AGE, адже утворюються ці речовини за участю глюкози. Головним же ознакою цукрового діабету і є надлишок глюкози в крові.
AGE-речовини накопичуються на тканинах організму - еластині і коллагене, через що стінки судин стають більш жорсткими, що призводить до погіршення кровопостачання, а також стимулює процеси старіння. За твердженням дослідників, навіть разовий прийом їжі з великим вмістом AGE, може спровокувати гострий розлад функції судин. Спеціальними приладами такий розлад можна легко вловити.
За твердженням Щербакової, зміст AGE-речовин в їжі безпосередньо залежить від способу її приготування, температури і часу. Найбільше їх кількість знаходиться в їжі, що зазнала смаженні - в смаженому м`ясі, в оладках і чіпсах, в картоплі фрі. Всі ці продукти мають настільки апетитну рум`яну корочку, в якій і концентруються токсини. Багато AGE міститься також в пастеризованих і стерилізованих продуктах.
Існує одне загальне правило для продуктів: чим довше оброблявся продукт, і чим більшою була температура обробки, тим більше в ньому AGE-речовин. Зокрема, в відвареної грудях курчати міститься 12 одиниць AGE, а в обсмаженої цей показник вище в п`ять разів. Ось чому найкраще готувати продукти на пару або на повільному вогні.
Дієтолог рекомендує діабетикам зовсім забути про смаженої їжі, а все іншим - звести її кількість в раціоні до мінімуму. Звичайно ж, вже є і лікарські препарати, які зменшують кількість AGE в організмі. Однак ці ліки ще не пройшли всі необхідні клінічні випробування, так що для поліпшення загального стану краще поки що застосовувати всім відомі вітаміни - в першу чергу, вітамін В1 і створені на його основі препарати. Чи не будуть зайвими також аргінін, вітамін С, карнозин, селен. Для страждають ожирінням і цукровим діабетом рекомендується приймати харчові добавки, що мають в своєму складі хром. Хром регулює рівень глюкози в крові і знижує апетит.
Зі звичайних продуктів найкраще очисну дію на наш організм мають зелений чай і пророщені злаки, а також зелений горошок, ягоди темного кольору, гречка, висівки, фундук і волоські горіхи.

Квашені овочі знижують цукор в крові при діабеті


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Десять років тому у мене виявили діабет. Хвороба йшла по наростаючій: катаракта, запалення нирок і т. Д. Використання таблеток викликало нудоту, блювоту і інші побічні явища. Тому довелося шукати інші способи лікування. Я вирішив використовувати кислі (квашені) продукти, так як в них цукру окислені до кислот і кількість вуглеводів знижено.
Капуста, морква, помідори, редька, вишня, слива (угорка), хрін при заливанні водою квас самі. А буряк, цибуля, часник, огірки, яблука, груші, смородину, крупи, рибу, м`ясо, яйця я заливаю кислим розчином. Це може бути кислий житній квас або вже використаний розчин, кислотність якого в процесі квашення значно підвищується. Отриманий розчин спивається, розбавляється і використовується повторно. При необхідності продукти промиваються від зайвої кислоти.
Чи не зумів я заквасити тільки виноград: нічого, крім оцту, в ньому не виявилося. При переході на кислу дієту рівень цукру у мене в крові тримається на рівні 4,5 ммоль / л, що в кілька разів нижче, ніж було раніше. Ніяких негативних наслідків немає. Квашені продукти використовую в будь-яких кількостях і комбінаціях. Стан погіршується тільки в разі використання звичайних, не квашених продуктів, хоч я і намагаюся цього не допускати. Набагато легше виключити зайві цукру в продуктах, ніж боротися з їх переробкою всередині організму, впливаючи на роботу окремих органів.
Крім цих очікуваних результатів, я отримав і несподівані. З дитинства мене переслідували простудні захворювання. Видалення мигдалин, використання вітамінів, антибіотиків, щеплення від грипу, народні засоби результатів не дали. Варто було випити холодної води - і простудні захворювання на всю зиму або весну забезпечені. Вихід був один: пити і їсти тільки теплу або гарячу їжу, але це не вдавалося. А харчуючись квашеними продуктами, я став помічати, що ні простуджуюся. Протягом останніх трьох років влітку і взимку не хворію. Раніше не думав, що таке можливо. Може бути, позитивний результат буде і при інших хворобах?
Квашення як процес відомо багато століть. Але ми не використовуємо його собі на користь. На ринках продають кислу капусту з додаванням цукру. У більшості рецептів присутній цукор, і замість користі від поквашених продуктів ми отримуємо шкоду. Навіть селекція овочевих і плодово-ягідних культур спрямована на підвищення вмісту в них цукру. Нам нав`язують перенасичене цукром їжу, що веде до зниження імунітету, зубним, простудних та інших захворювань, а діабетиків до - руйнування всіх органів.
Думаю, що використання мого досвіду може принести користь завдяки легкості виконання, відсутності додаткових витрат, високої ефективності.
Білим Олександр Іванович

Починайте обід з овочів


Щоб визначити, як порядок вживання їжі впливає на вміст цукру в крові, дослідники з Японії організували експеримент. Два роки вони стежили за сотнею пацієнтів, що мають діабет другого типу.
Учасники були поділені на дві групи. Одна група починала прийом їжі з овочевого блюда (наприклад, салату), і після нього вживала вуглеводне (крупи, гарнір з картоплі та ін.). А учасники з іншої групи орієнтувалися виключно на допустимі обсяги поживних речовин. В результаті в крові всіх пацієнтів був знижений рівень HbA1, але більш значне зниження було у тих, чий обід починався з овочів. Виходить, що важливий не тільки склад, а ще порядок прийому їжі.
Дотримуватися такого принципу харчування можуть не тільки страждають на діабет люди, а й просто здорові люди, наприклад, бажаючі схуднути. Це обумовлено тим, що апетит має тісний зв`язок з глікемії: чим повільніше відбувається зміна рівня цукру в крові, тим легше вберегти себе від поглинання зайвих калорій. Починайте обід тарілкою салату з овочів, щоб краще насититися і голод настане не так скоро.

Діабет пов`язаний з вживанням води


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Якщо вміст цукру в крові стає вище норми, але не досягає стану діабету - це називається преддиабетом. Ризик перетворення преддиабета в діабет досить високий.
Французькі вчені вважають, що однією з причин появи преддиабета може стати вживання занадто малу кількість рідини протягом усього дня.
Обстеживши 3500 дорослих людей віком 30-65 років з нормальним вмістом цукру в крові, вчені прийшли до цікавих висновків. Близько 19% цих людей в день випивали менше півлітра води. Протягом наступних 9 років у деяких з них було визначено надмірно високий рівень цукру в крові, а у інших був виявлений діабет другого типу. Ретельно вивчивши результати, дослідники визначили, що люди, які випивають в день більше півлітра води, на третину рідше ризикують обзавестися діабетом.

Цільнозерновий хліб для профілактики діабету


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Цільнозерновий хліб дуже корисний завдяки вмісту повних клітковини висівок - зовнішньої оболонки зерна. Дослідники вважають, що висівковий хліб, який продається в багатьох магазинах, складається з висівок різних злаків і пшеничного борошна. Вчені зі Швеції впевнені, що продукти з цільного житнього зерна набагато краще суміші висівок та пшеничного борошна, так як регулюють вміст цукру та інсуліну в крові.
Результати експерименту довели, що люди, що вживають на сніданок їжу з цільних зерен жита, надовго зберігають відчуття ситості. Крім того, їх обід в середньому на 16% менш калорійний в порівнянні з тими, хто снідав білим хлібом з додаванням висівок.
Автори дослідження вважають, що в житі міститься більше харчових волокон, ніж у пшениці, які затримують всмоктування жиру та інших поживних речовин в кишечнику. Природно, це стосується продуктів саме з цільних зерен жита, які містять не тільки серцевини зерен, але і висівки. Виготовлені з очищеного від оболонки зерна продукти не так корисні.
Цей факт підтверджується іншою групою шведських вчених, які провели експерименти на гризунах. Мишей протягом півроку годували житом і пшеницею. З`ясувалося, що сиділи на пшеничного дієті миші набрали значно більше ваги на відміну від тих, які харчувалися виключно житніми продуктами.
Крім того, було визначено, що продукти з цільних зерен жита краще вживати у вигляді каш. Цей продукт є більш ситним, ніж білий пшеничний хліб. "Відчуття ситості додає вода, присутня в каші, - відзначають експерту, - Це набагато краще, ніж запивати водою житній хліб". І явно смачніше.
Також вчені відзначають, що житні продукти забезпечують не тільки почуття ситості. Вони можуть зменшувати секрецію інсуліну і забезпечувати захист від розвитку інсулінорезистентності. Отже, вони захищають від діабету 2 типу та серцево-судинних хвороб.
Ще цільне зерно і висівки багаті харчовими волокнами, вітамінами, мінералами і антиоксидантами, в яких потребує організм людини, - додали дослідники.

Мандарини від діабету і серцево-судинних захворювань


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти

Дослідники з канадського університету Західного Онтаріо визначили, що флавонол нобілетін - речовина, що міститься у великій кількості в мандаринах, відмінно зменшує вміст холестерину та інсуліну в людській крові.
А це означає, що вживаючи мандарини, можна запобігти серцево-судинні захворювання і діабет.
Вчені також відзначають, що мандарини наповнюють організм вітамінами, сприяють поліпшенню апетиту і травлення.

Одне яйце в день збільшує ризик виникнення діабету другого типу


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Люди, які щодня їдять яйця, значно збільшують ризик виникнення діабету другого типу.
Учені з Гарвардської медичної школи визначили, що чоловіки, що з`їдають в тиждень більше 7 яєць, на 58% більше схильні до появи діабету, ніж ті, хто рідко вживає або зовсім не є яйця. У жінок цей ризик вище на 77%.
Медики пояснюють, що яйця - це один з головних джерел холестерину, і в кожному яйці міститься 1,5 г насичених жирів. Обидва ці чинники підвищують вірогідність розвитку діабету. Також яйця здатні впливати на метаболізм глюкози.
Проаналізувавши дані про стан здоров`я 57 тисяч людей, вчені визначили, що діабет частіше страждають ті з них, хто з`їдає більше 1 яйця в тиждень. І навіть 2-4 яйця в тиждень збільшують ризик розвитку захворювання у чоловіків на 18%, і у жінок - на 19%.

Поспіх при їжі призводить до цукрового діабету


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Вчені з Японії визначили, що звичка швидко їсти збільшує ризик виникнення цукрового діабету.
Результати дослідження доводять що люди, які звикли швидко вживати їжу вдвічі частіше страждають порушеннями переносимості глюкози. Це, в свою чергу, є одним з ознак переддіабетичного стану. Фахівці вважають, що швидкий прийом їжі підвищує вміст цукру відразу після їжі.
У разі порушення переносимості глюкози вміст цукру в крові вже перевищує норму, і якщо не вдатися до профілактичних заходів, вже через десять років половині цих людей гарантований діабет. При недостатньому виділенні організмом інсуліну, необхідного для перетворення міститься в крові глюкози в клітинну енергію, розвивається діабет другого типу.

Часник - порятунок від діабету


Правильне харчування і дієти при цукровому діабеті, шкідливі і корисні продукти
Японські вчені визначили, що часник здатний справлятися з діабетом 1 і 2
Поділися в соц. мережах:
По темі: