Як приготувати пиріг шарлотка: смачно і без надмірностей

Шарлотка - знайомий всім з дитинства яблучний пиріг, популярний через простоту приготування і доступності начинки.

Способів, як приготувати смачну шарлотку в домашніх умовах, дуже багато. Головний секрет повітряної і пишною шарлотки в правильному приготуванні тесту. В іншому все залежить від фантазії і смаків господарки: можна використовувати різні спеції, готувати шарлотку на кефірі або на сметані, на хлібі і молоці, випікати в духовці, мікрохвильовій печі і мультиварці.

Шарлотка з яблуками

Найчастіше шарлотка готується з яблук, так як ці фрукти не дороги і доступні круглий рік. Але існує і маса сезонних рецептів шарлотки: взимку пиріг можна приготувати з курагою або родзинками, влітку - зі смородиною, вишнею, малиною та іншими ароматними ягодами.

шарлотка3

Цей рецепт приготування шарлотки прийнято називати російським, так як саме він найчастіше використовується нашими співвітчизниками.

Нам знадобиться:

  • Борошно (1 склянка);
  • Цукор (1 склянка);
  • Яйця (4 шт.);
  • Яблука (2 шт. - середніх за розміром);
  • лимон;
  • Вершкове масло.

приготування:

  1. Вимий і обсуши яблука. Виріж з них серцевину. Якщо шкірка в яблуках занадто жорстка, зріж її.
  2. Яблуко наріж тоненькими шматочками і скропи лимонним соком, щоб вони не потемніли.
  3. Яйця збий з цукром. Потім просій борошно і додай до маси. Перемішати акуратно тісто рухами від низу до верху, поки тісто не забере в себе борошно.
  4. Форму для випічки рясно змасти вершковим маслом і виклади половину отриманого тесту.
  5. Зверху тесту уклади часточки яблук, а потім покрий їх тістом і розрівняти поверхню.
  6. Випікати шарлотку при 180 градусах 30-40 хвилин в заздалегідь розігрітій духовці.
  7. Пиріг буде готовий, коли зверху з`явиться світло-коричнева корочка, а при проколюванні зубочисткою НЕ буде залишатися слідів сирого тесту.

Аналогічним способом можна випікати шарлотку з іншими видами начинки: вишнею, апельсинами, смородиною та іншими ягодами і фруктами.

шарлотка французька

Пиріг шарлотка - спочатку родом з Франції. Тому французький рецепт пирога - це класичний і початковий варіант шарлотки.

шарлотка2

Нам знадобиться:

  • Бісквітне печиво (400 г);
  • Яблука (5 штук - великих);
  • Вершкове масло (150 г);
  • Цукор (300 г);
  • Коньяк (100 мл);
  • Кориця і цедра лимона за смаком;
  • Вода (50 мл).

приготування:

  1. У невелику каструлю налий води, додай туди ж 50 мл коньяку, 100 г цукру, кориці і цедри лимона. На середньому вогні доведи сироп до кипіння, після чого провари ще пару хвилин. Потім зніми його з вогню і остудити.
  2. Остившім сиропом полів бісквітне печиво (бажано, щоб воно було подовженої форми).
  3. Яблука очисти від шкірки, виріж серцевину. Наріж яблука невеликими кубиками.
  4. У сковороді розтопити 50 г вершкового масла, висип туди яблука і обсмажити їх на середньому вогні 2-4 хвилини. Потім додай туди ж 100 г цукру, корицю і 50 мл коньяку, прогрій всю масу ще 2 хвилини і знімай з вогню.
  5. Форму для запікання змасти вершковим маслом і злегка присипаючи цукром.
  6. Стінки і дно форми щільно виклади просоченим сиропом печивом. отриману "бісквітну" форму наповни обсмаженими яблуками. Зверху виклади залишився печиво.
  7. Випікати шарлотку в розігрітій духовці 40 хвилин при 200 градусах.

Французи подають шарлотку з кульками вершкового морозива.

Секрети смачної шарлотки

Ти можеш експериментувати з варіантами шарлотки самостійно і пропонувати нам свої рецепти пирога, але існують загальні рекомендації з приготування шарлотки, яких ти повинна дотримуватися обов`язково:

  • Правильно збите тісто. Щоб тісто було повітряним, пишним і ніжним користуйся наступної технологією приготування тіста. У яйцях відокрем жовтки від білків, почни збивати білки, поступово всипаючи цукор, поки суміш не стане кремового кольору. Після цього потроху додавай борошно до стану тягучою плинності. В кінці додай жовтки і ще раз збий все разом. Тісто обов`язково маємо отримати світлого кольору!
  • Правильна випічка шарлотки. Випікається шарлотка зазвичай 30-40 хвилин в добре розігрітій духовці при 180 градусах.
  • Додавання спецій. Не бійся фантазувати - додаткові спеції додадуть твоєї Шарлотці особливий смак і унікальність. До бісквітного тесту можна додати трохи лимонної цедри або ванільного цукру, до яблук можеш додавати корицю, кардамон, мускатний горіх або щіпку імбиру. Головне - не перестарайтеся, спеції повинні лише відтіняти пиріг, а не міняти його смак повністю.
  • обов`язково розігрій духовку за 15 хвилин перед тим, як відправити в неї шарлотку.
  • Ні в якому разі І не відкриєш духовку при випіканні, інакше пиріг осяде і перетвориться в коржик.
  • Щоб тісто не пригорає, насип на деко пачку крупної солі і помісти його в духовку при запіканні безпосередньо під формою з шарлоткою.
  • Подавай шарлотку до столу гарячою - через 10-15 хвилин після приготування.

шарлотка1

Не бійся зіпсувати шарлоткою фігуру - зміст в пирозі великої кількості фруктів (або ягід) дозволяють легше засвоювати їжу. Тому, якщо не подавати шарлотку в якості основної страви, а використовувати її у вигляді десерту, твоя фігура не постраждає.

Поділися в соц. мережах:
По темі: