Як приготувати чорний рис: їжа для сили і краси

Його називають дикий, чумиза, могар або головчатое просо. Культура потрапляє до нас на прилавки з Китаю, Індонезії, Кореї, Індії, Таїланду, Малайзії. Але як готувати чорний рис, знає не кожна господиня. Здивуємо домашніх екзотикою?

Стандартний рецепт

чорний рис5

Перше, що потрібно зробити - якісно промити продукт.

  • Насип рис в миску і підстав під струмінь холодної води.
  • Коли наллєш достатню кількість, почекай, поки осяде, злий кілька разів.
  • В процесі перебирай крупу руками - так ти видаляєш крохмаль і позбавлятися готову страву від зовнішності в`язкої каші.
  • Залий останній раз і залиш на ніч. Якщо часу немає, починай відразу готувати, але краще все-таки вимочити. Ще варіант - додай окропу, закрий кришкою і дай настоятися хоча б годину.

Другий етап - варіння.

  • Перемісти рис в каструлю, залий водою з розрахунку 1 частина крупи на 2-2,5 частини води. Останню можеш замінити на овочевий або курячий бульйон. Якщо сумніваєшся в кількості рідини, краще додай менше і підливай в процесі.
  • Доведи до кипіння на сильному вогні, прикрути, накрий кришкою і вари на самому повільному вогні від півгодини до 40 хвилин, поки рис всю рідина не вбере.
  • Вимкни вогонь і залиш каструлю в спокої хвилин на 15. Перемішувати не можна.
  • Перед подачею надай страви легкості, злегка розмішати.

Швидкий рецепт

чорний рис2

  • Візьми каструлю з товстим дном і щільно закривається кришкою.
  • Застели дно промитим рисом, залий водою (1 до 2), закрий кришкою.
  • Постав на вогонь і вари: 5 хвилин на сильному, 10 хвилин на помірному, 3 хвилини на слабкому. Кришку не відкривай, нехай постоїть так хвилин 15-20.

Як готують чорний рис сироїжки

чорний ріс1

Вживати в їжу цей продукт можна й Не розвареному вигляді, тоді зберігаються всі корисні і поживні властивості.

  • Інгредієнт промити і замочити. Ємність для заходу підбирається широка, щоб вийшов максимально тонкий шар.
  • Залишити на 3 дні, але двічі на добу воду зливати і заливати нову.
  • Використовувати кришку не рекомендується, краще накрити рушником або серветкою - рис повинен дихати.
  • Пізніше зерна починають лопатися і розкривати білу серцевину, чому стають м`якими.
  • Перед подачею блюдо можна нагріти на водяній бані.

рекомендації

чорний рис3

  • Приготований чорний рис виглядає смачно, але може забарвлювати посуд.
  • Продукт добре поєднується з насінням і горіхами, а також з квасолею або сочевицею.
  • Він непогано замінює локшину або свого білого родича в салатах.
  • Його використовують як начинку для запеченої птиці. В цьому випадку злак готується звичайним способом, змішується з панірувальними сухарями, приправами, поміщається всередину птиці.
  • Посилити смак допоможе японський соус тамарі і насіння кунжуту.
  • Для десерту змішують рис з вершками, додають кориці і цукру і роблять пудинг.
  • Якщо на сковороді розігріти масло, додати нарізані овочі, приєднати зварений чорний рис, перемішати - вийде смачний ледачий плов.

Рецепти з чорним рисом

чорний ріс4

американський Мітлоаф

  • Півкіло курячого фаршу змішуєш з двома склянками готового рису.
  • Одну цибулину і один болгарський перець нарізати соломкою, обсмажуємо.
  • До фаршу додаєш часник, сіль, приправи, дрібно нарізаний кріп, 1 ч. Л. майонезу, 2 сирих яйця і склянку тертого сиру.
  • Перемішуємо, викладаєш в змащену форму, зверху - цибулю і перець, потім в духовку на 40-50 хв.
  • Витягаєш і мастиш кетченезом (сумішшю майонезу з кетчупом). Виглядає блюдо пікантно і незвично.

капустяні мішечки

  • Для начинки можеш використовувати обсмажені гриби або м`ясний фарш, тушковані овочі (помідори без шкірки, болгарський перець, зелений і звичайний лук).
  • До начинці додаєш зварений рис і перемішуємо.
  • Що робити з капустою? Візьми качан, залий окропом і провари кілька хвилин, потім виріж качан і листя майже готові.
  • Прожилки зрізати або акуратно відбиваєш молоточком.
  • Листя остуди і в середину помісти начинку.
  • Зав`яжи мішечки ниткою, зроби подвійну паніровці: сухарі-яйце-сухарі.
  • Виклади на застелений папером деко і випікати хвилин 20-25.
  • З готових мішечків видали нитки і зав`яжи їх зеленою цибулею.

Відвареної дикий рис нерідко використовується як самостійний гарнір або в суміші з бурим, а ще він є відмінною основою для безлічі страв.

Поділися в соц. мережах:
По темі: