Як готувати рибні котлети: пісний день

Рибні котлети знайомі всім ще зі школи та студентської лави. Котлети з риби рецепт яких у кожної домогосподарки свій, стали звичною стравою і для дорослих, і для дітей. Причому рибні котлети корисніше м`ясних, тому вони особливо рекомендуються для дитячого харчування.

Котлети з риби

рибние5jpg

Складові:

  • Рибне філе (хек, тунець, минтай, тріска, товстолобик, інші види) - 1,5 кг.
  • Білий пшеничний хліб - 300 г.
  • Ріпчасту цибулю - 2 середні цибулини.
  • Молоко - 100 мл.
  • Яйця курки свіжі - 2 штуки.
  • Панірувальні сухарі - 150 г.
  • Рослинну рафіновану олію - 150 мл.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  1. З рибного філе ретельно видали все кістки. Наріж рибу на шматки, які пролізуть в м`ясорубку.
  2. Хліб замочи в молоці (кірку не зрізати).
  3. Пропусти рибу через м`ясорубку.
  4. Хліб відіжміть від молока і теж измельчи в м`ясорубці.
  5. Лук очисти і пропусти через м`ясорубку.
  6. З`єднай цибулю, хліб, рибу, яйця. Додай сіль і перець, ретельно перемішати. Якщо фарш виявиться занадто рідким, підсипаючи трохи пшеничного борошна або сухарів для панірування, і перемішати ще раз.
  7. Тепер накрий посудину з фаршем кришкою або харчовою плівкою, і залиш в холодильнику на 1 годину. Завдяки цьому котлети НЕ будуть розвалюватися при тепловій обробці і залишаться соковитими.
  8. Руки змочи холодною водою і сформуй котлети. Обваляй їх з усіх боків в панірувальних сухарях або борошні. Дай їм постояти 10 хвилин. Потім обваляй в борошні або сухарях ще раз.
  9. Розігрій в сковороді рослинне масло і обсмажуємо котлети при середньому нагріванні 4-5 хвилин з кожного боку. На котлетах повинна утворитися красива рум`яна кірочка.

Рибні котлети з рисом

IF

Складові:

  • Рис - 80 м
  • Філе риби - 700 м
  • Яйце курки свіже - 1 штука.
  • Кріп - 0,5 пучка. Якщо кріп сушений, візьми максимум однієї чайної ложки.
  • Зелена цибуля - 2-3 штуки, дивлячись за розміром.
  • Борошно з пшениці - 4 ст.л.
  • Рослинна олія рафінована - 100 мл.
  • Білий пшеничний хліб - 100 г.

приготування:

  1. Кріп і зелена цибуля дрібно нарубай.
  2. Рис кілька разів промий у холодній воді, поки вона не перестане мутнеть. Потім залий склянкою води і відвари до готовності.
  3. Рибне філе (обов`язково видали все кістки) измельчи в м`ясорубці.
  4. Хліб з кіркою замочи в воді або хлібі, потім відіжміть і пропусти через м`ясорубку.
  5. Виміси фарш з риби, рису, хліба, зеленої цибулі і кропу, яйця. Не забудь додати солі і перцю.
  6. Змоченими в холодній воді руками сформуй котлети.
  7. Обваляй котлети в сухарях або борошні.
  8. Смаж на рослинній олії при середньому нагріванні до рум`яності, по 4-5 хвилин з кожного боку.

Котлети з сардини з манкою

рибние3

Складові:

  • Консервована сардина - 1 банка.
  • Манна крупа - 5 ст.л. Без неї котлети будуть розвалюватися
  • Ріпчасту цибулю - 1 цибулина великого розміру.
  • Рафінована соняшникова олія - 100 мл.
  • Яйця курки свіжі - 2 штуки.
  • Сода - 0,3 ч.л. Для того, щоб котлети вийшли більш пишними.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  1. Збий яйця, додай соду і манну крупу. Перемішати.
  2. Цибулю наріж кубиками подрібніше. Обсмаж на рослинній олії до золотистого відтінку.
  3. З консервованої сардини злий рідину і розімніть виделкою рибу.
  4. Зроби фарш з риби, цибулі та яєчної суміші, солі і перцю.
  5. Обсмажуй котлети на розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім накрий сковороду кришкою і на слабкому вогні потримай ще хвилину.

Котлети з рибної ікри

рибние2

Складові:

  • Ікра тріски, мойви або іншої риби (морський або річковий) - 1 кг.
  • Часник - 2 зубчики. Якщо присмак часнику тобі не подобається, можеш додати трохи подрібненого лука.
  • Манна крупа - 1 ст.л.
  • Яйце курки свіже - 1 штука.
  • Крохмаль - 1 ст.л. Кукурудзяний або картопляний.
  • Сода - 0,5 ч.л. Для пишності котлет.
  • Пшеничне борошно - 1 ст.л.
  • Рослинна олія - 100 мл. Для смаження, рафінована.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  1. Рибу промий, видали всі плівки.
  2. Часник продавити через прес, або ж натри на дрібній тертці.
  3. Додай до ікрі крохмаль, борошно, соду, манку, часник і яйце. Посолити і поперчити. Все перемішати до однорідності, накрий кришкою і дай постояти півгодини в холодильнику.
  4. У підсумку вийде рідка маса, яку потрібно викладати в розігріте рослинне масло ложкою. Обсмажуй котлети до рум`янцю, з кожного боку по 3-4 хвилини.

Рибні котлети в духовці

рибні1

Складові:

  • Сир твердих сортів - 80 м
  • Рибне філе - 700 г.
  • Яйце курки - 1 штука.
  • Ріпчасту цибулю - 1 цибулина.
  • Рослинну рафіновану олію - 40 мл.
  • Томатна паста - 2 ст.л.
  • Сушені або свіжі трави - за смаком.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  1. Філе без кісток измельчи в м`ясорубці.
  2. Сир натри на дрібній тертці.
  3. Змішай яйце, рибу, сир і зелень. Якщо зелень свіжа, порубати її дрібніші. Всип спеції за смаком, сіль, перець, томатну пасту. Перемішати все до отримання однорідної маси.
  4. Руки трохи змочи холодною водою і формуй котлети і викладай їх на деко. Його попередньо змасти олією або вистели пергаментом.
  5. Духовку попередньо розігрій до 180 градусів. І відправляй в неї котлети на 25 хвилин.

У рибний фарш для поліпшення смаку можна додавати картопля, солодкий перець та інші овочі, сир, свиняче сало. Кожна господиня може створити рецепт саме на свій смак.

Поділися в соц. мережах:
По темі: